Закваска для творога COTTAGE CHEESE 502 AFFIMAGE® (1U)

Заквасочная культура для творога COTTAGE CHEESE 502​ AFFIMAGE содержит микс мезофильных газообразующих и термофильных штаммов. Данный микс обеспечивает высокое газообразование и приятный сливочный вкус готового продукта.

Бактериальный состав закваски:

• Lactococcus lactis subsp. lactis,
• Lactococcus lactis subsp. cremoris; 
• Streptococcus thermophilus,
• Leuconostoc mesenteroides subcp. cremoris;
• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis.

Вид закваски: термофильно-мезофильная, ароматообразующая, газообразующая.

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку от 100 до 200 литров молока.

Точное количество молока зависит от того, активируете ли вы закваску перед приготовлением продукта:

• если вносить закваску сразу в молоко - пакета хватит на объем до 100 литров молока;
• если вносить закваску с активацией (ждать 30 минут) – пакета хватит на объем до 200 литров молока.

Количество единиц активности: 1U.

Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, независимо от веса закваски остается неизменным.

Закваску необходимо взвешивать при вскрытии каждого нового пакета! Не забывайте записать полученный вес на пачке (нужно для расчета дозировки).

Вес пустого пакета без закваски 5,6 грамм.

Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Для этого воспользуйтесь калькулятором сыродела. 

Температура сквашивания: 32+/-2°С

Хранение: до 36 месяцев (трех лет) с момента выпуска при температуре до +4°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.

Произведено: Италия, AFFIMAGE®.

Документация:

• Спецификация на Affimage COTTAGE CHEESE 502 (нажмите на ссылку, чтобы скачать).