![Фермерская закваска Клеричи (Clerici) КАСН1/КАСН2, 100 единиц Фермерская закваска Клеричи (Clerici) КАСН1/КАСН2, 100 единиц](https://vologda.pro-syr.ru/image/cache/catalog/tovary/zakvaski/clerichi/zakvaska-klerichi-kach-1-850x850.jpg)
Нажмите на фотографию для увеличения
Фермерская закваска Клеричи (Clerici) КАСН1/КАСН2, 100 единиц
-
1 320 руб.
- + 66 бонусов
- Артикул товара: 2497
Мезофильно-термофильная закваска Clerici КАСН1/КАСН2 содержит чистые культуры термофильного стрептокока. Применяется для производства сыров с чеддеризацией сырной массы: Чечил, Сулугуни, Косичка, Охотничий, Буррата, Оричети, Боккончини, Скоморца и.т.д
Применяемые штаммы молочнокислых бактерий способствуют получению плотного и эластичного сырного теста.
КАСН1/КАСН2 в названии означает партию (ротацию) заквасок.
Бактериальный состав закваски:
- Streptococcus thermophilius;
- Lactobacillus delbrueskii subsp. bulgaricus;
- Lactobacillus helveticus;
- Lactobacillus delbrueskii subsp. lactis.
Вид закваски: термофильно-мезофильная
Производитель: компания Clerici (Клеричи), Италия.
Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 2000 литров молока.
Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Для расчета можно пользоваться калькулятором сыродела.
Количество единиц активности и вес: 100 у.е. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
Хранение: до 18 месяцев с момента выпуска при температуре до -18°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.
Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.
Состав и тип закваски | |
Лактобактерии | Streptococcus thermophilius; Lactobacillus delbrueskii subsp. bulgaricus; Lactobacillus helveticus; Lactobacillus delbrueskii subsp. lactis |
Производитель | |
Производитель/торговая марка | Клеричи (Clerici) |
Страна производства | Италия |
Комплектация | Фермерская закваска Клеричи (Clerici) КАСН1/КАСН2, 100 единиц в саше пакете - 1 шт. |
БЕРТЕЛО Ля Шевретт – натуральный сычужный фермент, производимый во Франции из сычуга козл..
3 950 руб.
Бактериальный комплекс Brie Affimage (читается “Бри Аффимаж”) с..
675 руб.
Силиколизированная однослойная бумага предназначена для дозревания сыров с мытой коркой, а также для..
210 руб.
Прочная универсальная форма бессалфеточного прессования, предназначенная для изготовления полутверды..
4 900 руб.
Форма Большой куб отлично подходит для приготовления сыров фета, брынза, таледжио, крешенца, ст..
965 руб.