![Мезофильная закваска Chr.Hansen CHN-19 (50U) Мезофильная закваска Chr.Hansen CHN-19 (50U)](https://vologda.pro-syr.ru/image/cache/catalog/tovary/zakvaski/hansen/zakvaska-dlya-syra-hansen-chn-19-850x850.jpg)
Нажмите на фотографию для увеличения
Мезофильная закваска Chr.Hansen CHN-19 (50U)
-
1 335 руб.
- + 67 бонусов
- Артикул товара: 2041
Закваска Chr.Hansen CHN-19 – прекрасная мезофильная закваска, предназначенная для изготовления мягких и полутвердых сыров из козьего и коровьего молока с низкой температурой нагревания сырной массы. Закваска Chr.Hansen CHN-19 обеспечивает высокий выход готового продукта, обладает хорошей влагоудерживающей способностью, способствует легкому отделению сыворотки.
Бактериальный состав:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris;
- Lactococcus lactis subsp. lactis;
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris;
- Lactococcus lactis subsp. diacetylactis.
Вид закваски: мезофильная (по ссылке откроется список всех мезофильных заквасок).
Производитель: компания Chr. Hansen, Дания
Ближайшие аналоги: Биоантибут, Углич-5а, Danisco CHOOZIT MM 101, «Мягкий сыр» Lactoferm ECO, Farmer Academy – Французская серия.
Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 500 литров молока.
Другие варианты фасовки:
- Ароматообразующая мезофильная закваска Chr.Hansen CHN-19 (10 DCU) – на 100 литров молока;
- Мезофильная закваска Chr.Hansen CHN-19 (200U) – на 2 тонны молока;
- Мезофильная закваска Chr.Hansen CHN-19 (500U) – на 5 тонн молока.
Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра.
Количество единиц активности и вес: 50U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
Хранение и срок годности закваски:
- при хранении при температуре до +5°С – 6 месяцев;
- при хранении при температуре до -18°С – 24 месяца.
Допускается незначительное (до двух недель) нарушение условий хранения при транспортировке товара. По истечении срока хранения закваска не утрачивает своих свойств.
В том случае, если вы вскрыли пакет и не использовали его содержимое до конца, то пакет необходимо герметично закрыть или пересыпать его содержимое в пробирку и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С.
Состав и тип закваски | |
Тип закваски | Мезофильная; Ароматообразующая |
Лактобактерии | Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. lactis; Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. diacetilactis |
Объем молока и применение | |
На объем молока (прямое внесение) | 250 литров; 500 литров |
Подходит для сыров | голландский сыр; российский сыр |
Производитель | |
Производитель/торговая марка | Компания Хансен (Chr. Hansen) |
Страна производства | Дания |
Комплектация | 1 саше-пакет закваски Chr.Hansen CHN-19 (50U) |
Документация:
Спецификация на Chr.Hansen CHN-19 (нажмите на ссылку, чтобы скачать)
Форма для твердого сыра в комплекте с поршнем. Предназначена для получения аккуратной округлой сырно..
1 450 руб.
Салфетка для прессования сыра вкладывается внутрь сырной формы при прессовании твердых и полутвердых..
210 руб.
Фирменный стеклянный термометр для сыроделия от Компании “Про Сыр”. Произведен по нашему..
370 руб.
Микробиальный фермент RENNET от итальянской компании Lactoferm ECO (Лактоферм Эко). Данная комп..
575 руб.
Цилиндрическая форма для сыра, идеальна для приготовления твердых и полутвердых сыров из 10-12 литро..
1 750 руб.