Термофильная закваска Sacco Y 080/082/084/086B (10D)

Термофильная закваска Sacco Y 080/082/084/086B 10U  благодаря содержанию болгарской палочки обеспечивает равномерное и контролируемое производство ароматного йогурта с традиционным вкусом, средней степени ацидофикации.

Бактериальный состав закваски:

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus;
• lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.

Цифры 080/082/084/086 обозначают ротацию партии закваски.

Вид закваски: термофильная.

Производитель: компания Sacco, Италия. 

Норма расхода:

Йогурт ускоренной ферментации: 1 пакет на 250 литров молока

Йогурт длительной ферментации: 1 пакет на 1000 литров молока

Мягкий сыр: 1 пакет на 250 литров молока

Твёрдый сыр: 1 пакет на 500 литров молока

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра.

Количество единиц активности и вес: 10U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 18 месяцев с момента выпуска при температуре до -18°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.

Документация:

• Спецификация на Sacco YHL 092F (нажмите на ссылку, чтобы скачать).
• “Расшифровка маркировок” – содержит информацию по номенклатуре всего ряда заквасочных культур Sacco.