![Закваска «Твердый сыр» Lactoferm ECO - на 250 литров молока Закваска «Твердый сыр» Lactoferm ECO - на 250 литров молока](https://vologda.pro-syr.ru/image/cache/catalog/tovary/zakvaski-lactoferm/zakvaska-laktaferm-tverdiy-syr-850x850.jpg)
Нажмите на фотографию для увеличения
Закваска «Твердый сыр» Lactoferm ECO - на 250 литров молока
-
765 руб.
- + 38 бонусов
- Артикул товара: 2098
Термофильная закваска для сыра «Твердый сыр» от всемирно известного итальянского производителя компонентов для сыроделия – марки Lactoferm ECO.
Вид закваски: термофильная (по ссылке откроется список всех термофильных заквасок).
Предназначена для приготовления так называемых “твердых” сыров. Это сыры с низким содержанием влаги и долгим сроком выдержки (от трех до 36 месяцев!).
Такие сыры характеризуются:
- твердой структурой – на сыре обязательно образуется твердая корка, а сам сыр достаточно легко крошится;
- ярким крепким вкусом и сильновыраженным ароматом.
Закваска подходит для приготовления следующих видов сыра:
- пармезан;
- проволоне;
- кашкавал;
- другие твердые и полутвердые сыры, в рецептуре которых указана «термофильная закваска».
Бактериальный состав закваски:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus;
- Lactobacillus delbruekii subsp. Lactis;
- Lactobacillus helveticus.
Ближайшие аналоги: Закваска ПроСыр "Качотта, грюйер, томм"
Производитель: компания Lactoferm ECO (Лактоферм Эко), Италия.
Объём молока: внутри пачки находится 5 пакетиков с сухой закваской, каждый пакетик рассчитан на объем до 50 литров молока.
Хранение и срок годности закваски:
- при хранении при температуре до +5°С – 6 месяцев;
- при хранеии при температуре до -18°С – 24 месяца.
По истечении срока хранения закваска не утрачивает своих свойств, однако для приготовления сыра требуется бОльшая по сравнению с обычной концентрация.
В том случае, если вы вскрыли пакет и не использовали его содержимое до конца, то пакет необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С.
Транспортировка: допускается незначительное (до двух недель) нарушение условий хранения при транспортировке товара.
Состав и тип закваски | |
Тип закваски | Термофильная |
Лактобактерии | Streptococcus salivarius subsp. thermophilus; Lactobacillus delbruekii subsp. Lactis; Lactobacillus helveticus. |
Объем молока и применение | |
На объем молока (прямое внесение) | 250 литров |
Подходит для сыров | сулугуни; моцарелла; пармезан; качотта; маасдам; чеддер; эмменталь; халлуми; канестрато; качокавалло; грюйер; монтазио; сычужный творог; кисломолочные продукты |
Производитель | |
Производитель/торговая марка | Компания Lactoferm ECO (Лактоферм Эко) |
Страна производства | Италия |
Комплектация | Закваска «Твердый сыр» Lactoferm ECO на 250 литров молока - 5 саше-пакетов на 50 литров каждый в общей картонной коробке |
Электронный цифровой термометр с выносным датчиком-щупом на проводе. Очень удобен при сыроделии &..
350 руб.
Книга “Современное сыроделие для всех” написана основателем нового русского сыроделия &n..
1 150 руб.
Удобная прочная форма для изготовления полутвердых и твердых сыров с весом сырной головки от 1 до 2х..
1 550 руб. 1 890 руб.
Паста сычужная ягнячья – натуральный сычужный фермент, выделенный из желудочков молочных ..
145 руб.
Прочная универсальная форма бессалфеточного прессования, предназначенная для изготовления полутверды..
4 990 руб.